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花形麵包 （首發）
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向夏狂影秋風

心花怒放的麵包，金黃澄澄的，讓人更有食慾。

時間:1-2小時
食材
高粉 100g
白砂糖 15g
奶粉 6g
鹽 1g
酵母 1.8g
牛奶 75g
黃油 5g
椰蓉餡 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將牛奶倒入麵包機桶內，倒入15G糖，再依次放入100G的高粉，6G的奶粉，1G的鹽，1.8G的酵母，啟動發麵團功能。當面團揉成光滑的麵糰時，再放入5G的黃油，直至麵包完成，能拉到薄膜（時間大概是25分鐘）。讓麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵。時間大概1.5-2小時。
  • 步驟 2/10
    麵糰發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 3/10
    取出用手按壓排氣，然後再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/10
    再將麵糰分成2等份，每一份麵糰擀開。
  • 步驟 5/10
    放上20G的椰蓉
  • 步驟 6/10
    收口向下，滾圓，再壓扁
  • 步驟 7/10
    然後用刮板在麵包上切6下
  • 步驟 8/10
    放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵，時間大概60分鐘。發酵至原來的1.5-2倍大。塗上蛋液。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱裡，180度，中層，烤18分鐘。
  • 步驟 10/10
    麵包出爐，塗上一層牛奶，移至網架上放涼。
小貼士

1.為了麵包烤得太焦，我在烤爐底層多放一個烤盤。

2.出爐的麵包，塗上牛奶，不但有奶香味，而且麵包也更光滑。

3.內餡隨自己喜歡的口味可更換。

釋出於 2022-04-02
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