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紅薯花形麵包
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梁憐蕊故

這款麵包是參照俞霏豆親的卡仕達醬藍莓麵包做的，製做手法是一樣的，因為手上沒有藍莓醬，只在紅薯的所就做了這個紅薯花形麵包啦！

食材
高筋麵粉 250g
紅薯餡 100g
黃油 20g
鹽 1克
白糖 20g
牛奶 100g
雞蛋 1個
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料準備好
  • 步驟 2/13
    麵包桶內依次放入、雞蛋液、牛奶、麵粉、白糖、鹽、酵母。（因為麵粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完）蛋液留少許涮表面
  • 步驟 3/13
    按下和麵程式揉一分鐘後靜置30分鐘
  • 步驟 4/13
    半小時後加入黃油按下和麵功能
  • 步驟 5/13
    揉至可拉出薄膜即可　
  • 步驟 6/13
    麵糰放入盆中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵至少15個小時
  • 步驟 7/13
    發酵兩倍大的麵糰
  • 步驟 8/13
    發好的麵糰進行排氣撮成條後再分割成等份小段
  • 步驟 9/13
    取1小麵糰壓扁後用檊麵杖檊成圓形，用小勺子將紅薯鋪平在圓形面片上半部
  • 步驟 10/13
    將下半部面片折起蓋到上半部份，從右往左捲起，捲成花形
  • 步驟 11/13
    卷好的麵糰，放入刷了油的6寸烤盤中
  • 步驟 12/13
    放入烤箱再下面一層放入一碗熱水進行兩次發酵
  • 步驟 13/13
    發酵好後表面涮上蛋液，放入預熱好的烤箱，170度上下火烤20分鐘左右即可（烤的過程要注意觀查上色後要及時加蓋錫紙）
小貼士

麵糰我一般是晚上和好，入冰箱冷藏至次日下午就可以開始製作了。放入烤箱後面好不要亂走開喲！因為各家烤箱溫度不一樣要及時觀查。

釋出於 2023-05-30
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