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紅薯花形饅頭
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秋風的記憶冬桃

家裡存了比較多的紅薯，怕壞了，所以全部折騰出來做成饅頭之類的凍起來了。挺喜歡這款花形饅頭的，好看還好吃，小孩看了也比較有胃口。

時間:1-2小時
食材
紅薯 100g
麵粉 100g
酵母 2g
麵粉 200g
酵母 2g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅薯切塊蒸熟。
  • 步驟 2/16
    取一部分紅薯去皮後用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/16
    紅薯入加等量麵粉，加入酵母。
  • 步驟 4/16
    加入適量水和成麵糰，放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/16
    200g白麵中加入酵母。
  • 步驟 6/16
    加適量水和成麵糰，放溫暖處發酵。我直接放酸奶機裡發了。
  • 步驟 7/16
    發酵到麵糰原來的兩倍大，裡面出現蜂窩組織就OK了。
  • 步驟 8/16
    把白麵團和紅薯麵糰取出排氣，揉勻。
  • 步驟 9/16
    切成小劑子
  • 步驟 10/16
    白麵團擀圓包入紅薯麵糰。
  • 步驟 11/16
    收口朝下按扁。
  • 步驟 12/16
    中間放一圓形杯子參考，如圖所示切成四瓣。
  • 步驟 13/16
    在每個花瓣上再均勻切成三瓣，總共成了12瓣。也可以只切成8瓣的。隨各人所好。
  • 步驟 14/16
    每個花瓣順一個方向向上翻起來。
  • 步驟 15/16
    放入鍋中醒10分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    大火把水燒開後再蒸15分鐘，停火再燜2分鐘，即可出鍋了。
小貼士

紅薯麵糰包得多些做出來的花形會更好看。我這個包得有點少，不太好看呢。

釋出於 2020-01-21
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