jxcaipu logo
南瓜紫薯花樣饅頭
15萬 熱度 190 收藏
睫毛shipwreck

南瓜紫薯花樣饅頭，這個菜譜主要是介紹花朵饅頭、雙色饅頭、蝴蝶饅頭和開花饅頭四種花樣做法，玫瑰花饅頭的做法，在我以前的菜譜裡有詳細的做法。

食材
大南瓜 一塊
紫薯 五個
麵粉 適量
酵母 五克
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/45
    大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。
  • 步驟 2/45
    加入適量麵粉。
  • 步驟 3/45
    五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開。
  • 步驟 4/45
    靜置五分鐘。
  • 步驟 5/45
    酵母水慢慢倒入南瓜麵粉裡，南瓜含水量大，要少放點水，根據實際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋好，進行發酵。
  • 步驟 6/45
    紫薯洗淨，蒸十五分鐘。
  • 步驟 7/45
    去皮。
  • 步驟 8/45
    壓成紫薯泥。
  • 步驟 9/45
    加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀。
  • 步驟 10/45
    揉成麵糰，蓋好，開始發酵。
  • 步驟 11/45
    麵糰發至兩倍大，這是發好的兩種麵糰。
  • 步驟 12/45
    花朵饅頭做法～案板上撒點乾麵粉，麵糰揉搓均勻，充分排氣。取一樣大的兩種顏色麵糰，揉搓成長條。
  • 步驟 13/45
    切成大小一樣的面劑子。
  • 步驟 14/45
    黃色面擀成麵皮，將紫色麵糰包在裡面。
  • 步驟 15/45
    象包包子一樣，收口。
  • 步驟 16/45
    收口朝下，摁平或用擀麵杖擀平，整圓。
  • 步驟 17/45
    用刀切成兩等份，注意不要切斷。
  • 步驟 18/45
    四等份。
  • 步驟 19/45
    均勻的八等份。
  • 步驟 20/45
    然後把每一份翻過來，摁平整。
  • 步驟 21/45
    如果想要紫色的，就用紫色麵皮包黃色麵糰。
  • 步驟 22/45
    和包包子一樣。
  • 步驟 23/45
    這樣就是紫色在外面的花朵饅頭。
  • 步驟 24/45
    雙色饅頭做法～取兩種顏色的等份麵糰。
  • 步驟 25/45
    擀成大面餅，注意不要太薄。
  • 步驟 26/45
    兩塊疊在一起。
  • 步驟 27/45
    從一側慢慢捲起來。
  • 步驟 28/45
    卷的要緊一點。
  • 步驟 29/45
    用刀切成大小一樣的刀切饅頭。
  • 步驟 30/45
    紫薯南瓜雙色刀切饅頭。
  • 步驟 31/45
    蝴蝶饅頭做法～步驟和雙色饅頭一樣，只是面切的要稍微窄一點。
  • 步驟 32/45
    大概一釐米左右。
  • 步驟 33/45
    兩個面這樣對著放，中間可以少抹一點水。
  • 步驟 34/45
    用筷子這樣夾一下。
  • 步驟 35/45
    用力向裡夾。
  • 步驟 36/45
    蝴蝶饅頭。
  • 步驟 37/45
    剩下的面按此步驟依次做好。
  • 步驟 38/45
    開花饅頭做法～取紫色麵皮包黃色麵糰，和包包子一樣，收口向下。
  • 步驟 39/45
    搓成圓饅頭形狀。
  • 步驟 40/45
    用刀在饅頭上面切十字花。
  • 步驟 41/45
    做好的所有饅頭，靜置二十分鐘左右，進行二次發酵。
  • 步驟 42/45
    二次發酵好的饅頭，冷水上蒸鍋蒸十八分鐘。
  • 步驟 43/45
    蒸好後要燜五分鐘，再開鍋。
  • 步驟 44/45
    可以出鍋了。
  • 步驟 45/45
    營養美味又漂亮的南瓜紫薯花樣饅頭，一起動手來做吧!
釋出於 2018-11-30
90
相關菜譜
寫評論