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紫薯花朵饅頭
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傲凝砸

上次發的菜譜沒成功T-T這次再試試，紫薯花朵饅頭，用超市直接買的紫薯粉做，十分簡單，也很好看。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯自發粉 250g
中筋麵粉 150g
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    這次在超市買了紫薯自發粉，感覺比用紫薯蒸過之後再做麵糰來得簡單，味道也還不錯。
  • 步驟 2/15
    紫薯自發粉和麵粉分別用兩個容器稱好。
  • 步驟 3/15
    因為紫薯自發粉裡面含有酵母，所以不用再放了，只要在白麵粉裡面放適量的酵母就可以了。
  • 步驟 4/15
    兩種粉加適量水揉勻，蓋上放溫暖的地方發酵2小時。
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰取出，排氣之後切小劑子。
  • 步驟 6/15
    兩種麵粉的小劑子都做圓形麵皮。
  • 步驟 7/15
    壓住1/2處疊放，中間和最外面都放紫薯面，白麵皮夾在中間。
  • 步驟 8/15
    由下至上把麵皮捲起。
  • 步驟 9/15
    由下至上把麵皮捲起。
  • 步驟 10/15
    全部卷好之後用筷子從中間壓。
  • 步驟 11/15
    壓斷。
  • 步驟 12/15
    壓斷之後下面沾適量麵粉，調整成圓形。
  • 步驟 13/15
    再一片一片把麵皮翻開做花瓣狀。
  • 步驟 14/15
    依次全部做好，蓋上溼布再次醒發15分鐘，剩了點紫薯面就做了兩個小刺蝟。
  • 步驟 15/15
    鍋開之後上籠屜，蒸20分鐘取出晾涼。
小貼士

這次麵皮做得有點厚，蒸了之後更厚了。不像花葉子了，下次再做薄一點估計就好看啦！

釋出於 2019-12-19
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