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紫薯花捲饅頭
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-宏親-

蒸熟的紫薯口感甜糯，吃不完的還可以用來做麵食和點心，顏色漂亮，味道也很美。這次蒸的饅頭表面怎麼不光滑，可能是因為紫薯泥不夠細膩，應該要過一下篩的。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
紫薯泥 適量
酵母 4g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯洗淨，切成兩半，蒸熟。
  • 步驟 2/12
    晾涼、壓成泥（最好過一下篩）。
  • 步驟 3/12
    麵粉，酵母粉，混合均勻，加入適量紫薯泥、溫水，和成光滑的紫麵糰。
  • 步驟 4/12
    麵粉酵母粉混合均勻，加水適量，和成光滑的白麵團。
  • 步驟 5/12
    紫麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 6/12
    白麵團蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 7/12
    取出分別揉勻，擀成紫色大片面皮。
  • 步驟 8/12
    白色麵糰擀成相同大小的白色麵皮，和紫麵皮疊在一起。
  • 步驟 9/12
    緊緊的捲起來。
  • 步驟 10/12
    切成相等的段兒。
  • 步驟 11/12
    擺入蒸屜內醒發15分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    大火燒開，轉中火15分鐘，燜3--5分鐘開蓋。
小貼士

紫薯泥最好過一下篩，會更細膩，蒸出的饅頭表面也光滑。

蒸制的時間根據饅頭大小而定。

釋出於 2020-08-04
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