jxcaipu logo
紫薯花色饅頭
8.4萬 熱度 90 收藏
噗哈哈哈XD

1、防癌抗癌：紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細......2.紫薯：富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。3.紫薯：有利於減肥、瘦身、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪......

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1000g
熟紫薯泥 410g
小麥麵粉 500g
酵母 16g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：500g小麥麵粉、4g酵母稱好備用。用手將麵粉和酵母攪拌在一起備用。
  • 步驟 2/14
    用手邊攪拌麵粉邊加入適量的溫水，將面揉成麵糰，做到手光面光盆光面就和好了，將面盆蓋好蓋簾，放置溫暖處餳發。
  • 步驟 3/14
    己餳發好的面。餳發時間約2小時，面餳發2至3倍大。
  • 步驟 4/14
    食材：加入溫紫薯泥。(先用手將稱好的1000g小麥麵粉、12g酵母攪拌在一起。)
  • 步驟 5/14
    用筷子將紫薯泥與麵粉攪拌粘合在一起，還有乾麵粉時，再邊攪拌邊加入適量的溫水。
  • 步驟 6/14
    最後用手將面揉成麵糰，做到手光面光盆光面就和好了，將面盆蓋好蓋簾，放置溫暖處餳發。
  • 步驟 7/14
    己餳發好的面。餳發時間約2小時，面餳發2至3倍大。
  • 步驟 8/14
    將白麵分成二份，取其中一份揉至氣體排出，用麵杖擀成圓面片備用。
  • 步驟 9/14
    將紫薯麵糰分成二份，取其中一份揉至氣體排出，用麵杖擀成圓面片備用。
  • 步驟 10/14
    分別將紫薯面片和白麵面片，兩種面片重疊翻過來，白麵面片朝裡，紫薯面片在外。
  • 步驟 11/14
    由一頭捲起，捲到頭時，收口朝下。用刀切成大小均勻的紫薯雙色饅頭生坯。
  • 步驟 12/14
    將紫薯雙色饅頭生坯放置在蓋簾上，進行二次餳發，餳發時間三十分鐘。
  • 步驟 13/14
    將餳發好的紫薯雙色饅頭生坯涼水上鍋蒸，鍋開後計時蒸15分鐘，關火後焐3分鐘再揭鍋。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

貼心小提示：1、在製作紫薯雙色饅頭過程中，擀麵片是關鍵，不能將面片擀得太厚或者太薄，面片擀得太厚影響美觀，面片擀得太薄影響二次餳發的效果，適中就好。2、二次餳發時間不要太長，時間為20分鐘至30分鐘。其次還要取決於室內溫度，如果室內溫度高，二次餳發時間短些10分鐘至15分鐘。如果室內溫度低，二次餳發時間是20分鐘至30分鐘。總之，還得需要靈活掌握嘍。

釋出於 2020-04-15
246
相關菜譜
寫評論