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紫薯雙色饅頭卷
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少年先瘋隊隊長

好看又好吃的饅頭，還在擔心寶寶不愛吃早餐？不愛吃麵食？趕緊動起來吧，讓寶寶愛上面食，美味紫薯饅頭！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
酵母 4g
糖 50g
紫薯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    量好材料，各種材料都一分為二。紫薯蒸熟，壓成泥。
  • 步驟 2/7
    兩份酵母分別加入適量溫水化開。紫薯泥放入其中一份麵粉中，加入一份化開的酵母，一份糖，和成表面光滑紫色麵糰。剩下的材料和成白色麵糰，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 3/7
    發酵好的麵糰要充分地揉到沒有氣泡，表面很光滑就好了。
  • 步驟 4/7
    各取出一塊麵團，擀成略微薄的方形面片。兩片切成大小相同。將兩個面片疊在一起，沿一頭緊緊地捲起來。卷好後稍微滾一下，使面卷粗細均勻。
  • 步驟 5/7
    均勻地切成大小相同，整形。用模具或者用手工捏出花瓣，粘在面捲上。或者用牙籤壓出葉子形狀。
  • 步驟 6/7
    靜置20分鐘，二次發酵。
  • 步驟 7/7
    涼水上鍋蒸15分鐘，關火，過5分鐘再開蓋。
小貼士

注意：化開酵母的水也要算在100克水裡面。紫薯含有水份，加紫薯的麵糰稍微少加些水。#各種麵粉吸收水份有所不同，可以適當加減，一次先別加太多，一般麵粉需要的加水量是麵粉重量的一半。

釋出於 2022-06-09
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