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紫薯雙色饅頭
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宛如

妹妹們品嚐了紫薯饅頭都說好吃，今天說好來家裡。我就特意多和了一些面，她們平時都上班也懶著蒸饅頭，就多蒸幾鍋，幾家分分吃......

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1000g
熟紫薯泥 400g
酵母 12g
小麥麵粉 1000g
酵母 8g
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：1000g麵粉、8g酵母，用手將麵粉和酵母攪拌在一起備用。
  • 步驟 2/15
    邊加入溫水邊用筷子攪拌乾麵粉，將乾麵粉攪拌成麥穗狀，無干麵粉了再用手將面揉成白麵團，蓋上蓋簾放置溫暖處餳發。
  • 步驟 3/15
    己餳發好的白麵。餳發時間約1小時至2小時，面餳發2至3倍大。
  • 步驟 4/15
    食材：蒸好的紫薯去皮，用小勺壓成泥備用。
  • 步驟 5/15
    食材：1000g麵粉、12g酵母，用手將麵粉和酵母攪拌在一起，加入溫紫薯泥備用。
  • 步驟 6/15
    用筷子將紫薯泥與麵粉攪拌粘合在一起，還有乾麵粉時，再邊攪拌邊加入適量的溫水。
  • 步驟 7/15
    最後用手將紫薯面揉成麵糰，做到手光面光盆光面就和好了，將面盆蓋好蓋簾，放置溫暖處餳發
  • 步驟 8/15
    己餳發好的紫薯面。餳發時間約1小時至2小時，面餳發2至3倍大。
  • 步驟 9/15
    將白麵團分成二份，取其中一份揉至氣體排出，用麵杖擀成圓面片備用。
  • 步驟 10/15
    將紫薯麵糰分成二份，取其中一份揉至氣體排出，用麵杖擀成圓面片備用。
  • 步驟 11/15
    分別將白麵面片和紫薯面片，兩種面片重疊起來。
  • 步驟 12/15
    由下往上捲起，捲到頭時，收口朝下。用刀切成大小均勻的紫薯雙色饅頭生坯。
  • 步驟 13/15
    將紫薯雙色饅頭生坯放置在蓋簾上，進行二次餳發，餳發時間十五分鐘至三十分鐘。
  • 步驟 14/15
    將餳發好的紫薯雙色饅頭生坯涼水上鍋蒸，鍋開後計時蒸15分鐘，關火後焐3分鐘再揭鍋。
  • 步驟 15/15
    揭鍋嘍，漂亮的紫薯雙色饅頭出鍋啦。
小貼士

貼心小提示：在製作紫薯雙色饅頭過程中，擀麵片是關鍵，不能將面片擀得太厚或者太薄，面片擀得太厚影響美觀，面片擀得太薄影響二次餳發的效果，適中就好。

釋出於 2020-03-09
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