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枸杞雙色饅頭
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紋瀾構詼沿

之前做花色饅頭基本上都是用南瓜和紫薯來配色的，，忽然想起紅燒肉做的蝴蝶饅頭是用枸杞打的汁，然後和麵做的顏色很好看。正好我買的枸杞已經很長時間了，一直放在那也不知道該怎麼吃才好，於是我也用枸杞汁和麵做了個雙色饅頭，蒸出來的效果和加了南瓜泥的差不多，很好吃呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 570g
枸杞 10g
水 適量
酵母粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    枸杞洗淨泡軟放料理機中加170g水
  • 步驟 2/13
    打成汁
  • 步驟 3/13
    打好的枸杞汁加270g麵粉和3g酵母粉和成枸杞麵糰
  • 步驟 4/13
    餘下的300g麵粉加3g酵母粉和適量水和成白麵團
  • 步驟 5/13
    和好的兩塊麵糰室溫下發酵
  • 步驟 6/13
    餳發好的麵糰分別在面板上排氣揉勻
  • 步驟 7/13
    先把枸杞麵糰擀成一個大圓餅
  • 步驟 8/13
    再把白麵團也擀成一個大圓餅
  • 步驟 9/13
    兩張圓餅重疊在一起（白麵餅在下、黃麵餅在上），然後捲起來
  • 步驟 10/13
    切成大小合適的饅頭劑子二發
  • 步驟 11/13
    二髮結束後放蒸鍋裡
  • 步驟 12/13
    中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘即可
  • 步驟 13/13
    取出晾涼
小貼士

饅頭蒸好後不要馬上開蓋，再燜個3-5分鐘最好。

釋出於 2020-01-21
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