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紅曲雙色饅頭
1.2萬 熱度
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歐陽
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網購烘焙材料的時候順便帶了一包紅曲粉,寄到的時候開啟看了一下,特別紅的顏色,還帶有一股酒的味道,拿來做雙色饅頭,蒸出來顏色變淡了些,正是我要的顏色。
時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉
300g
酵母
3g
水
150g
糖
40g
烹飪步驟
步驟 1/12
麵粉中加入糖,酵母用溫水化開,加入麵粉中,揉成光滑的麵糰
步驟 2/12
發酵至兩倍大
步驟 3/12
重新揉勻排氣
步驟 4/12
將麵糰分成兩份,一份為原白色麵糰
步驟 5/12
取另一份加入紅曲粉
步驟 6/12
揉成紅色麵糰
步驟 7/12
白色麵糰擀成大薄片
步驟 8/12
紅色麵糰也擀成大薄片
步驟 9/12
將紅色面片放置在白色面片上面,捲起來
步驟 10/12
蒸籠刷油
步驟 11/12
然後將麵糰切成等分的大小,放入蒸籠,發酵半小時
步驟 12/12
發酵好的饅頭生坯冷水入鍋,蒸二十分鐘即可
小貼士
關火後,燜三分鐘再開蓋,才不會塌陷。
釋出於 2023-05-27
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