jxcaipu logo
白糖紅糖雙色饅頭
6.2萬 熱度 188 收藏
小袋鼠打怪獸

家裡的老人很喜歡吃饅頭，可是生活總是很節儉，每次買包子饅頭都是買點給小孩吃，自己卻捨不得多吃。於是便利用週末的時間在家裡嘗試著做了一些，看著老人家這時候毫無顧忌地吃著，很有成就感。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
白砂糖 50g
紅糖 50g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取250g麵粉，倒入調好的酵母水和紅糖水
  • 步驟 2/9
    將麵粉揉成光滑的麵糰，上面用保鮮膜遮住，用牙籤插幾個小孔，讓其發酵1.5－2個小時
  • 步驟 3/9
    另取250g麵粉，倒入酵母水和白糖
  • 步驟 4/9
    和成麵糰，蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小孔，發酵1.5－2個小時
  • 步驟 5/9
    發酵至2倍以上大時的麵糰
  • 步驟 6/9
    將兩種麵糰擀成長條，紅糖的放上面，然後將兩層面皮從長邊由下往上捲起來
  • 步驟 7/9
    將卷好的長條用刀切成均勻的等份，再醒發20分鐘
  • 步驟 8/9
    鍋裡放冷水，開大火，把生坯放在蒸籠上，等水開後再蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，關火後再虛蒸3分鐘
  • 步驟 9/9
    鬆軟可口，再打扮打扮，變成蝸牛饅頭
小貼士

1、發酵的時間視天氣而定，夏天氣溫高1個小時就可以發好，冬天氣溫低要2個小時。

2、做好的坯子要再醒20分鐘左右，蒸好的饅頭才鬆軟可口。

3、虛蒸這個環節不能少。

釋出於 2020-01-20
222
相關菜譜
寫評論