jxcaipu logo
紫薯花開饅頭
7.3萬 熱度 75 收藏
楊桃
這道菜暫時還沒有介紹
食材
麵粉 300g
紫薯 一個
酵母 4g
白糖 80g
奶粉 10g
水 130g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯去皮，切成小丁
  • 步驟 2/11
    上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
  • 步驟 3/11
    將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大
  • 步驟 4/11
    取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰
  • 步驟 5/11
    將2/3的白麵團平均分成小份
  • 步驟 6/11
    將紫薯麵糰平均分成小份
  • 步驟 7/11
    先取一份白麵團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中
  • 步驟 8/11
    包好後，收口朝下
  • 步驟 9/11
    小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀
  • 步驟 10/11
    放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右
  • 步驟 11/11
    火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
小貼士

1、一次和二次發酵要充分；

2、全程需要用大火蒸制；

3、關火後要虛蒸3-5分鐘，不要馬上揭開鍋蓋；

釋出於 2018-10-27
159
相關菜譜
寫評論