紫薯花開饅頭
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楊桃
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烹飪步驟
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步驟 1/11
紫薯去皮，切成小丁 -
步驟 2/11
上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
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步驟 3/11將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大
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步驟 4/11
取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰
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步驟 5/11
將2/3的白麵團平均分成小份
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步驟 6/11
將紫薯麵糰平均分成小份
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步驟 7/11
先取一份白麵團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中
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步驟 8/11
包好後，收口朝下
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步驟 9/11
小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀
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步驟 10/11
放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右
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步驟 11/11
火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
小貼士
1、一次和二次發酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、關火後要虛蒸3-5分鐘，不要馬上揭開鍋蓋；
釋出於 2018-10-27
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