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紫薯花捲麵包
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兔兔_Hasetutu

看著麵包在發酵時一點點膨脹，好像一個個小娃娃在伸展身體，對，麵包是有生命的，你賦予的不僅是美味，更是一份愛，看著各種花式麵包在手中成長，真的很幸福，遠比做餅乾幸福的多，或許烘焙就是這樣吧，一個甜蜜的陷阱。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酸奶 150g
酵母 1g
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 適量
酵母 2g
白糖 12g
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯蒸熟用牛奶和少許白糖扮成自己適合的甜度，因為給孩子吃所以糖放的極少，用紫薯本身的甜味帶來最自然的甜味，用保鮮膜覆蓋冷藏備用
  • 步驟 2/9
    主料中所有材料混合均勻放到溫暖溼潤的地方發酵至兩倍大，內部蜂窩狀
  • 步驟 3/9
    然後把主料麵糰撕成小塊，和輔料中的糖、鹽放入和麵機，啟動和麵程式
  • 步驟 4/9
    5分鐘後加入黃油和酵母，繼續和麵直到程式結束，此時能拉出很大薄膜
  • 步驟 5/9
    排氣分成6等份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    取一份按扁，包入紫薯餡
  • 步驟 7/9
    然後擀成長舌狀，用利刀劃上刀口，底層不要切到，然後翻過來斜著捲成卷
  • 步驟 8/9
    入烤箱繼續發酵40分鐘左右
  • 步驟 9/9
    兩倍大取出刷蛋液，入烤箱上下火160度18分鐘
小貼士

1.用中種法做出的麵包雖然費時間，但是做出來特別鬆軟，放兩三天沒有問題，依然很鬆軟

2.用的糖比較少，所以麵包上色有點不深，到最後幾分鐘可以提高到180度烘烤2分鐘

釋出於 2023-02-21
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