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紫薯辮子麵包
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骨牌倒了

紫薯辮子麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 30g
全蛋液 20g
牛奶 100g
黃油 25g
白糖 25g
酵母 3g
鹽 2.5g
杏仁 適量
紫薯 1個
紫薯泥用白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材:低筋麵粉，高筋麵粉，黃油，鹽，白糖，雞蛋，紫薯，酵母。
  • 步驟 2/18
    把牛奶，全蛋液，白糖，鹽放入麵包機桶內。
  • 步驟 3/18
    中間放低筋麵粉，高筋麵粉，上面挖個坑放安琪酵母。放麵包機內，按和麵程式，一個和麵程式三十分鐘。
  • 步驟 4/18
    和麵二十分鐘把黃油倒進去繼續和麵。和麵完成再按一個和麵程式。
  • 步驟 5/18
    第二個和麵程式停止按發麵程式。
  • 步驟 6/18
    發酵到兩倍大，取出來整型，分成六個大小差不多的劑子，用保鮮膜蓋著，醒十五分鐘。
  • 步驟 7/18
    紫薯提前蒸熟，放30克白糖壓成紫薯泥。
  • 步驟 8/18
    用擀麵杖把麵糰擀成牛舌狀，底下用手壓一下。
  • 步驟 9/18
    把紫薯泥抹到上面，用小刀再刮一下，越薄越好。
  • 步驟 10/18
    再從上往下一個個捲起來，用保鮮膜蓋著。避免表皮被晾乾。
  • 步驟 11/18
    用刀從中間一切，一分為二。
  • 步驟 12/18
    三根上面擰在一起，像扎辮子一樣紮起來。底下再捏緊。
  • 步驟 13/18
    全部做好，醒大到兩倍大。
  • 步驟 14/18
    杏仁切碎一點。
  • 步驟 15/18
    發酵兩倍大的時候，用刷子塗抹雞蛋液在表皮上。
  • 步驟 16/18
    上面撒點杏仁碎。
  • 步驟 17/18
    烤箱180度，烤二十分鐘，中途把麵包取出來再刷一次蛋液，這樣上色會好看一點。
  • 步驟 18/18
    烤好就可以取出來，晾冷就可以開吃了。
小貼士

1.紫薯可以用牛奶和一下，用料理機打成泥，這樣更細膩一些。

2.上面可以撒點核桃碎，芝麻都可以。

3.麵包烤好可以用塑膠袋裝起來，這樣避免麵包水分流失，使麵包變硬。

釋出於 2019-11-08
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