椰蓉紫薯辮子小包 - 椰蓉紫薯辮子小包的做法,椰蓉紫薯辮子小包怎麼做好吃,椰蓉紫薯辮子小包的家常做法 - 京細菜譜

椰蓉紫薯辮子小包

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輾悍俸痺喲

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單位同事2年前生了一對龍鳳胎，可把全家樂壞了；如今已是滿地跑的帥哥靚妹了，特別愛吃甜食；去年為他們做過一些蔓越莓和曲奇餅乾很受歡迎；這不年剛過完同事又Q我，除了蔓越莓外，還想再訂做一些很酥很酥的餅乾和紫薯麵包；考慮到小朋友年齡較小，不太適合吃個大的麵包，所以我特地將總麵糰分成三份，又分別整了三種花型，並且烤制的比較嫩，小朋友看到後很是開心哈~~~

時間:1-2小時

食材

黃油 50g

雞蛋 1個

酵母 6g

食鹽 6g

白糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

紫薯煮熟壓成泥，其它食材秤好備用
步驟 2/18

將主料中除黃油以外的食材全部放入麵包桶
步驟 3/18

啟動一個揉麵程式後加入軟化的黃油粒
步驟 4/18

再啟動一次揉麵程式結束後，檢查下面團擴充套件情況
步驟 5/18

搓圓後蓋膜放至烤箱內發酵至2.5倍大
步驟 6/18

取出發酵好的麵糰秤重後：按30克/份：8份(為椰蓉紫薯辮子包的劑子）；35克/份：9份、40克/份：9份
步驟 7/18

取2勺煉乳放至紫薯中拌勻
步驟 8/18

按8克/份，搓成小球
步驟 9/18

取一份小麵糰壓扁，放入紫薯球
步驟 10/18

包圓後擀成橢圓形，再切成三份如圖
步驟 11/18

辮成小辮子
步驟 12/18

放入模具中
步驟 13/18

送入烤箱二次發酵至2倍大
步驟 14/18

表面刷全蛋液後，撒上少許椰蓉
步驟 15/18

送入烤箱中下層：180度上下火
步驟 16/18

烤15分鐘左右
步驟 17/18

至表面金黃後取出
步驟 18/18

並迅速脫模晾至溫手時裝袋儲存

小貼士

1、我採用是美玫低粉+金像高粉混合揉麵的，因麵粉吸水量好，所以用了265克牛奶；親若是其它品牌面粉，可先預留20克水量，再根據麵糰的乾溼情況增加

2、一發、二發我都是用烤箱加熱水來完成的

3、不喜歡紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它餡料

4、提供的烘烤溫度和時間需參考，具體視自家烤箱而定

5、我是一次性揉了500克麵粉，後將一發好的總麵糰分成三份，分別做了三個花型的麵包，供親參考

釋出於 2022-04-08