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純素健康烘焙--椰蓉紫薯泥杯子蛋糕
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揚揚得意需盡歡

這是一個萬能的杯子蛋糕方子，做法超級簡單，無蛋奶，無精製原料，最重要的是純素！素食者的廚房通常都會囤有不少粗糧雜糧，紫薯泥可以換成紅薯泥、栗子泥，不需要新增額外的糖。換成牛油果泥加點糖漿就是漂亮的牛油果杯子蛋糕了！（此方子可以做標準杯子蛋糕6-8個)

食材
全麥麵粉（細麥麩的） 75g
無鋁泡打粉 5g
細海鹽 1g
葡萄籽油 20g
濃豆漿（或者純椰漿） 90-100g
龍舌蘭糖漿 40g
細椰蓉 20g
一個大的紫薯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將全麥麵粉、泡打粉和食鹽混合，過篩。
  • 步驟 2/7
    將葡萄籽油、糖漿和豆漿用攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    將做法1的粉類倒入做法2的液體中，同時倒入椰蓉，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 4/7
    將麵糊倒入杯子蛋糕模具中，7分滿即可。
  • 步驟 5/7
    烤箱提前預熱180度，12-15分鐘出爐！
  • 步驟 6/7
    烤蛋糕的同時準備紫薯泥，紫薯用自己喜歡的方式弄熟了，去皮，用叉子搗成泥。不同品種的紫薯水分不一樣，如果太乾，就適量加入椰漿或者豆漿調整紫薯泥到可以裱花的程度。
  • 步驟 7/7
    組裝。把紫薯泥裝入裱花袋，用大一點的星形花嘴，擠到蛋糕上，完工！或者乾脆粗獷一些，直接勺子把紫薯泥抹到蛋糕上，也很漂亮！
小貼士

1、豆漿的用量會因為稀稠的程度而不同，請根據自己的喜好自行調整，如果麵糊太稀，烤好的蛋糕就會軟一些，軟心蛋糕也很美味啊！

2、把椰蓉換成6g無糖可可粉，就是巧克力杯子蛋糕啦！

釋出於 2018-10-18
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