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【烘焙甜點】水果生日蛋糕

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梨落

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一年一次的生日都要用生日蛋糕來慶祝一下，象徵著又長了一歲，之前總是去蛋糕房定製的，自從愛上了烘焙就停不下來了，自己製作的生日蛋糕安全放心，沒有對人體有害新增劑，色素用新鮮紅心火龍果現榨汁來替代色素，保證吃著放心而且美觀靚麗，口感甜而不膩，真正的零負擔健康好的生日蛋糕，稍後分享連結供參考。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 50g

雞蛋 3個

牛奶 25g

玉米胚芽油 25g

白糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備低筋麵粉，白糖，玉米胚芽油，牛奶，朗姆酒和室溫雞蛋
步驟 2/25

雞蛋分離兩個乾淨盆中
步驟 3/25

雞蛋打散倒入牛奶和食用油攪拌乳化狀態
步驟 4/25

篩入過篩低筋麵粉，用刮刀翻拌無干粉顆粒放一邊備用
步驟 5/25

蛋清滴入2-3滴朗姆酒
步驟 6/25

用電動打蛋器高速打發有大泡狀，分三次加入糖
步驟 7/25

打發流動狀態加入第三次糖
步驟 8/25

打發至有清晰紋路，蛋抽有直豎小尖角即可
步驟 9/25

然後取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀切拌或翻拌均勻
步驟 10/25

倒回剩下的蛋白中翻拌或切拌均勻
步驟 11/25

倒入六寸活底模具中，端氣模具振岀氣泡抹平表面
步驟 12/25

模具底部包裹一層錫紙，送入預熱165度烤箱，上下火中下層烤30-35分鐘，中途看表面發起加蓋一層油紙迅速關上箱門至烤熟蛋糕為止
步驟 13/25

烤制完成拿出來倒扣室溫放涼
步驟 14/25

涼後脫模很完整，不回縮，不塌陷，不收腰。
步驟 15/25

然後用切刀橫面切開分成兩片備用
步驟 16/25

淡奶油倒入乾淨盆中加入糖，然後把冰箱冷藏冰水拿岀來
步驟 17/25

隔冰水低速打發淡奶油，打發至硬性發有直豎尖角即可
步驟 18/25

取一部分淡奶油放入另一個盆中，加入提前榨好的火龍果汁10克用刮刀翻拌均勻
步驟 19/25

分別藉助杯子把兩種打發好淡奶油裝入裱花袋中，粉色用八齒小嘴，白色用八齒大嘴繫緊裱花袋尾部防淡奶油漏岀
步驟 20/25

取其中一片蛋糕抺一層淡奶油
步驟 21/25

放入切碎的黃桃塊一層
步驟 22/25

然後在把另一片蛋糕重上面，重複一層蛋奶油，在把周邊抹勻一層薄薄淡奶油，用兩種裱花淡奶油交替擠上奶油花型
步驟 23/25

中間填滿水果碎塊，每個花型夾上兩片水果，一個完整生日蛋糕完成了，是不是很靚麗。
步驟 24/25

切開內部蛋糕組合細膩，鬆軟，夾層奶油和水果清晰。
步驟 25/25

周邊奶油花型挺拔沒有流動出現，證明淡奶油打發很到位。

小貼士

各家烤箱型號各不相同，因此烤箱的溫度依各家烤箱自己掌握一下，黃桃罐頭提前控淨湯汁，火龍果切1/3果肉現榨汁提取10克就行了食材供參考。

釋出於 2022-08-29