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【烘焙甜點】煙囪戚風蛋糕
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諮襖竿嫉呂

味道濃郁的戚風蛋糕,質地非常溼潤,口感輕盈、細膩完美

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 120g
食用油 100g
水 100g
糖 50g
檸檬汁 2-3滴
食用香精 1-2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱重低筋麵粉，糖，食用油，水，備齊雞蛋，檸檬汁和食用香精。
  • 步驟 2/13
    分離雞蛋兩個乾淨盆中。
  • 步驟 3/13
    食用油和水倒入蛋黃中攪打均勻。
  • 步驟 4/13
    然後過篩低筋麵粉用刮刀翻拌均勻無干粉顆粒。
  • 步驟 5/13
    蛋白滴入2-3滴檸檬汁
  • 步驟 6/13
    用電動打蛋器高速打發大泡泡狀，分3次加入糖。
  • 步驟 7/13
    打發有清晰紋路拉起蛋抽有直豎尖角即可。
  • 步驟 8/13
    取少許蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    在倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入八寸煙囪活底模具中振動氣泡。
  • 步驟 11/13
    送入預熱145度烤箱上下火中下層烤50分鐘出爐牙籤紮下沒流動液體即熟了。
  • 步驟 12/13
    出爐室溫放涼涼後順利脫模。
  • 步驟 13/13
    切塊內部結構細膩，口感喧軟，香甜適宜，棒棒噠。
小貼士

提示:烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下，食材供參考。

釋出於 2020-10-30
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