jxcaipu logo
昨天學會了椰蓉紫薯球,怎一個香字能描述，全家對我刮目相看哇!
8.4萬 熱度 8363 收藏
裘茂實報

總愛混搭，是因為我喜歡紫薯，先生和女兒喜歡椰絲味，所以我家的烘焙作品總是任性，怎麼喜歡怎麼做?。紫薯的香甜和椰絲的香醇還有淡奶油的濃郁讓此款麵包的味道別具一格，回味無窮。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母 3g
溫水 30ml
奶油 30g
牛奶 65ml
雞蛋 2粒
黃油 30g
鹽巴 3g
白糖 30g
紫薯 200g
淡奶油 80ml
椰蓉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    高粉加入雞蛋奶油牛奶白糖鹽巴攪拌
  • 步驟 2/17
    溫水化開酵母
  • 步驟 3/17
    倒入麵粉裡揉搓成團
  • 步驟 4/17
    黃油化開
  • 步驟 5/17
    加入麵糰中繼續揉搓至舒展（有層膜當然最好，沒有這個程度也沒關係，揉搓至不粘手也行），放置溫暖處發酵
  • 步驟 6/17
    紫薯切塊蒸熟
  • 步驟 7/17
    壓成泥加入淡奶油攪拌
  • 步驟 8/17
    撒入一半椰蓉攪勻備用
  • 步驟 9/17
    取出發酵好的麵糰（手指壓下不易彈起）
  • 步驟 10/17
    揉搓排氣，分成4個劑子，靜置10分鐘，擀成中間厚，四周薄的麵皮
  • 步驟 11/17
    抹上紫薯餡，撒上一層椰蓉
  • 步驟 12/17
    四周疊上
  • 步驟 13/17
    封口朝下
  • 步驟 14/17
    翻面，用刀劃拉3道，放置烤盤進行二次發酵
  • 步驟 15/17
    在二次發酵好的麵包上刷上一層蛋液（睡過頭了，二次發酵時間長了點）
  • 步驟 16/17
    烤箱160預熱5分鐘送入烤箱烤制20分鐘
  • 步驟 17/17
    香噴噴得出爐啦?
小貼士

1.沒有奶油可以加入同等量的牛奶

2.椰蓉一半加入紫薯餡中，一半撒在面上

3.另一粒雞蛋打散刷表層用

4.烤制過程注意上色，太深要用錫紙鋪上

釋出於 2019-05-24
105
相關菜譜
寫評論