要過年了，香甜美味的春捲在我們這裡是餐桌上必不可少的受歡迎的小甜點。春捲中大多是捲了紅豆餡，寓意紅紅火火，而春捲也象徵著春天的到來，所以春捲無論在家做家宴還是到酒店聚餐，幾乎是必上的一道年菜了。

因做春捲用的春捲皮不是那裡都可以買到的。我們這裡就沒有，又不想自己做，太費勁啦，於是就買了山東大煎餅，這種煎餅很薄，和春捲皮差不多，而炸出來後很酥脆，效果非常好的。今天做的餡料也放棄了常用的紅豆餡，而是用來紫薯加椰蓉，椰香味很濃，很好吃，而且加了紫薯，寓意紫氣東來，年菜嘛自然要寓意吉祥啦。