紫薯（學名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

紫薯其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

偶爾一次在百度看到了以上關於紫薯的營養，哈哈，眼前一亮，我以前一直以為紫薯是人為弄出來的，吸引眼球的，沒有紅薯好呢，嗚嗚，看來俺是井底之蛙了。女兒特別的喜歡紫色，以前擔心女兒不吃，從來沒有買過，沒想到第一次買，第一次做，居然贏得了滿堂彩，蒸的紫薯花捲，女兒給了評價：媽媽，你做的東西可真好吃呀。哈哈，2歲多的孩子，也知道好吃，9歲的挑食的外甥居然吃了查不到兩個花捲，要知道，平時吃半碗飯，都要求爺爺告奶奶的才吃呀，嘻嘻，成功，興奮。