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紫薯花捲
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這個紫薯花捲是我第一次做，製作方法是跟群裡的一個姐姐學的，原創是用白色的麵粉做的，我家裡正好有紫薯，把紫薯蒸熟揉麵的時候加進去，做好的花捲非常漂亮有食慾，而且營養豐富！

時間:1-2小時
食材
中筋粉 1200g
紫薯 400g
油 適量
酵母 16g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯洗淨切塊上鍋蒸熟
  • 步驟 2/16
    紫薯溫熱摸著不燙手時，搗成紫薯泥加入400克麵粉、8克酵母中
  • 步驟 3/16
    加適量水揉成光滑麵糰，放入溫暖地方發酵至兩倍大
  • 步驟 4/16
    800克麵粉加入8克酵母加適量水揉成光滑麵糰，放入溫暖地方發酵至兩倍大
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰分別均勻的擀成餅狀
  • 步驟 6/16
    在紫薯的餅皮上塗抹色拉油
  • 步驟 7/16
    將白色餅皮放在紫色餅皮上
  • 步驟 8/16
    白色餅皮上均勻的抹油
  • 步驟 9/16
    從上至下捲起
  • 步驟 10/16
    用刀均勻的切成3~4釐米的段
  • 步驟 11/16
    3個一組切面朝上
  • 步驟 12/16
    邊緣兩端用雙手捏緊
  • 步驟 13/16
    繼續捏住兩邊向下一扭前後對捏，花捲就做好了
  • 步驟 14/16
    做好全部花捲放溫暖處醒發20分鐘左右
  • 步驟 15/16
    放入蒸鍋大火蒸至鍋開再繼續加熱15分鐘
  • 步驟 16/16
    此時不要立即開啟鍋，10分鐘之後再開啟鍋取出
小貼士

花捲做好必須放溫暖地方醒發，蒸好的花捲口感才能更鬆軟

剛蒸好的花捲不要立馬開啟鍋蓋，以免回縮

紫薯也可以換做南瓜也很好吃

釋出於 2019-11-26
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