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紫薯花捲
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浮辰辰辰

過年啦！在北方，過年前家家都會蒸饅頭，而且要蒸花捲和棗山饅頭。兒歌裡面就說到：二十八，把面發；二十九，蒸饅頭。雖然現在生活方式改變很多，但是饅頭還是要蒸的，只是蒸的很少就是啦。那我今天的這個紫色花捲，就是過年饅頭的一個很好的選擇，一是有雜糧，更健康，二是紫薯的顏色很漂亮，寓意紫氣東來。怎麼樣，不錯的一款饅頭吧，把它也搬上你家的餐桌吧！

時間:1-2小時
食材
紫薯泥 250g
小麥麵粉 750g
酵母粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先用500克麵粉，加入3克的酵母粉，加溫水（30度左右）
  • 步驟 2/15
    和成麵糰
  • 步驟 3/15
    用250克麵粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及溫水和成麵糰
  • 步驟 4/15
    兩種麵糰同時保溫發酵至2倍大小
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰排氣鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/15
    分別擀成片
  • 步驟 7/15
    疊在一起
  • 步驟 8/15
    切成2.5--3釐米寬的條
  • 步驟 9/15
    取一條，中間切開，一頭不要切斷
  • 步驟 10/15
    在切斷的一條揉搓上勁
  • 步驟 11/15
    順勢扭在一起
  • 步驟 12/15
    用打結的方法捲起來
  • 步驟 13/15
    全部做好後蓋上屜布餳發20分鐘
  • 步驟 14/15
    上籠大火蒸，上汽後蒸20分鐘
  • 步驟 15/15
    蒸好的花捲，看著還不錯吧
小貼士

成型後一定要再餳發20分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭更鬆軟

釋出於 2024-07-12
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