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紫薯花捲
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趙勞資有保險i

紫薯營養價值很高，富含的花青素有很好的抗氧化功能，所以多吃紫薯對健康是很有幫助的。紫薯的吃法很多，今天我用它來蒸饅頭，因為北方人饅頭吃的比較多，這樣就可以多吃下一下紫薯了。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 250g
麵粉 750g
酵母粉 7g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把紫薯去皮切塊蒸熟
  • 步驟 2/17
    紫薯碾壓成泥，取250克紫薯泥晾涼加250克麵粉，加入4克酵母粉
  • 步驟 3/17
    和成麵糰
  • 步驟 4/17
    發酵至兩倍大小
  • 步驟 5/17
    和紫薯麵糰的同時，把剩餘的500克麵粉加250克的水及3克的酵母粉和成麵糰
  • 步驟 6/17
    白麵團也發酵至2倍左右大小
  • 步驟 7/17
    發酵好的麵糰排氣鬆弛幾分鐘
  • 步驟 8/17
    分別擀成長方形的片，厚度約5毫米
  • 步驟 9/17
    兩個面片疊加一起
  • 步驟 10/17
    捲成約10釐米的卷
  • 步驟 11/17
    切成2.5釐米左右的段
  • 步驟 12/17
    取兩段麵糰底部對到一起
  • 步驟 13/17
    稍微拉長後扭轉
  • 步驟 14/17
    然後把兩頭捏在一起
  • 步驟 15/17
    卷胚就做好了，蓋上屜布再餳發20分鐘左右
  • 步驟 16/17
    開水上籠，中偏大的火候蒸35分鐘
  • 步驟 17/17
    蒸熟的花捲
小貼士

因紫薯麵糰沒有白麵團發酵的效果好，所以等量的麵糰，紫薯麵糰中多加了1克的酵母粉。

釋出於 2020-02-11
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