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椰蓉紫薯糯米球（糖）
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思逸

這是一個馬來西亞

馬來友族的糕點之一

軟糯中帶點香甜

是一個不錯的小吃

在這分享給大家

食材
糯米粉 150克
紫薯泥（蒸熟） 150克
水 100毫升
椰蓉／椰絲 120克
椰糖（磨碎）／黃糖／紅糖 120克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯洗淨去皮切片，鍋內放足夠的水，水燒開後，放入紫薯隔水大火蒸7分鐘。
  • 步驟 2/14
    蒸熟後的紫薯用叉子壓成泥。
  • 步驟 3/14
    加入糯米粉（其實糯米粉和紫薯泥的比例是1：1所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例來調糯米粉就行了。）
  • 步驟 4/14
    然後少量的加入水用叉子攪拌，再加入少量的水再攪拌，重複以上步驟直到出現雪片狀，盆子沒多餘的糯米粉即可。（圖片看步驟5）
  • 步驟 5/14
    可以進行下一個步驟。
  • 步驟 6/14
    這時候才用手將所有的雪片狀按壓成團（試試拿一個湯匙大小的團搓成球，如球容易裂開代表團太乾了，這時再加非常少量的水再搓一下整個團，別一下放太多呀！不然團就太軟太黏手搓不成球了！）再重複剛剛的做法，球不黏手不裂開即可。
  • 步驟 7/14
    每個搓成湯匙般大小的球。
  • 步驟 8/14
    將球壓扁（別太薄了，不然容易爆陷）用湯匙將適量的糖放入中央，將其再次輕輕搓回成球 。
  • 步驟 9/14
    另外在燒開一鍋水將紫薯糯米球放進去。*（看圖）沒熟的糯米球都是沉在鍋底的*
  • 步驟 10/14
    看到球都浮在上方了代表已經熟了，這時準備好一碟子放入椰絲或椰蓉。將球瀝乾水份然後撈過去準備好的椰絲或椰蓉碟子裡。
  • 步驟 11/14
    用湯匙掏些椰蓉撒在球上方，然後讓整個球均勻的裹上椰蓉即可。
  • 步驟 12/14
    裹好椰蓉的紫薯糯米球。
  • 步驟 13/14
    加朵薄荷點綴一下~完成啦~
  • 步驟 14/14
    要嘗一個嗎？
小貼士

紫薯糯米球裹上椰蓉時，

建議熟後的糯米球一或兩個撈進去準備好的椰蓉裡，

這樣裹得比較均勻漂亮且糯米球不會黏在一起。

釋出於 2018-09-06
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