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芝士紫薯糯米球
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家小沫小柒柒杯

芝士香濃，紫薯特別，糯米軟糯，再裹上點椰絲。這樣的一個簡單的方子足夠讓下午茶多點色彩。

食材
紫薯泥 250g
糯米粉 125g
白糖 50g
煉乳 25g
牛奶 170g
豆沙餡或芝士 各150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紫薯洗淨去皮後放鍋裡隔水蒸10分鐘到完全熟。稍冷卻後用勺子背壓碎，壓成完全細膩的紫薯泥。
  • 步驟 2/6
    把牛奶，糖，煉乳隔水稍加熱後混合攪勻，溫度是40度左右手的溫度，為的是融化糖。倒入紫薯泥和糯米粉。（牛奶可留少許，不同糯米粉吸水不同，看麵糰的乾溼程度來決定牛奶是否加完。）
  • 步驟 3/6
    用手揉成光滑的麵糰後，取5g左右捏成小圓皮，可包入芝士小球或紅豆沙餡。也可包入蜜豆，比豆沙更好包，容易成形，烤後也不會露出來。
  • 步驟 4/6
    最後裹上椰蓉。放置烤箱內中層180度上下火10分鐘。
  • 步驟 5/6
    取出裝盤。芝士的熱吃好吃，有濃濃的芝士會流出來。豆沙的很燙，冷點更好吃。
  • 步驟 6/6
    也可用蒸的方法。蒸的話不用裹椰蓉，可用餅乾模做出自己喜歡的形狀。入鍋蒸，水開後大火6-8分鐘即可。出鍋後可表面撒椰蓉裝飾。
小貼士

1、紅豆沙不可包太多，加熱後會膨脹把小球撐破流出來。

2、麵糰裡也可加入用不完的淡奶油，牛奶也可用水代替。視麵糰的軟硬來決定實際使用的量。

3、放置在烤盤的小球底部椰蓉可少裹點，椰蓉最好不要烤黃才好看。

釋出於 2018-09-28
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