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煉乳紫薯扇子麵包
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痛撓疑邑讕

我有一個小鐵粉，非常愛吃我做的美食，每次看到我發的美食都讒的不行；除了麵包外，其它品種吃過不少了；所以放假前就說好，春節前一定會他做一些紫薯麵包，讓他過足了讒癮~~~

時間:1-2小時
食材
黃油 25g
雞蛋 25g
食鹽 3g
白糖 30g
牛奶 140g
酵母 3g
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 200g
煉乳 1勺
紫薯 90g
全蛋液 少許
黑白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所有食材
  • 步驟 2/17
    將主料除黃油外的食材依次倒入麵包桶中
  • 步驟 3/17
    揉至光滑後，加入軟化的黃油粒
  • 步驟 4/17
    揉至擴充套件，可拉出簿膜
  • 步驟 5/17
    再次搓圓後，啟動酸奶程式發酵至2.5倍大
  • 步驟 6/17
    取出排氣分割後，搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/17
    此時來準備煉乳紫薯餡：取適量煉乳與紫薯拌勻，再分別搓成圓球10克/個
  • 步驟 8/17
    取一面團輕輕壓扁，放上一個紫薯球
  • 步驟 9/17
    包圓後接口向下再壓扁，擀成上小下大圓形
  • 步驟 10/17
    自上向下對摺稍短些，再用刮板劃開，成扇子的狀
  • 步驟 11/17
    依次做好放入烤盤
  • 步驟 12/17
    送入烤箱，二次發酵，下面發一盤熱水
  • 步驟 13/17
    發至2倍大時到出
  • 步驟 14/17
    表面刷層全部液，撒上黑白芝麻
  • 步驟 15/17
    送入預熱好的烤箱中下層：180度
  • 步驟 16/17
    烤15分鐘左右
  • 步驟 17/17
    時間到取出烤盤，晾至微熱時裝袋儲存
小貼士

1、我是一次性揉了500克麵粉，然後減半做的這個花型麵包，另一半做了其它花型；所以配方中給出的是減半後用量

2、一發用麵包機直接發酵的，二發定型發酵是用烤箱加熱水來完成的

3、不喜歡紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它餡料

4、提供的烘烤溫度和時間需參考，具體視自家烤箱而定

釋出於 2020-01-07
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