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芝士煉乳紫薯卷
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水蜜桃

芝士煉乳紫薯卷,香甜不膩口,早餐吃營養又省事

時間:1-2小時
食材
黃油 60g
雞蛋 80g
食鹽 4g
白糖 80g
酵母 8g
清水 250g
淡奶油 30g
高筋麵粉 600g
紫薯 150g
煉乳 30g
全蛋液 適量
馬蘇裡拉芝士 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有食材
  • 步驟 2/18
    將主料除黃油外的其它材料全部入麵包桶
  • 步驟 3/18
    程式一個揉麵程式後，加入軟化的黃油
  • 步驟 4/18
    再啟動一個揉麵程式，檢查可否拉出簿膜
  • 步驟 5/18
    揉圓後加蓋溼布，合上蓋子，啟動酸奶程式
  • 步驟 6/18
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 7/18
    分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圓蓋膜，松馳15分鐘
  • 步驟 8/18
    冷凍熟紫薯，回溫後加入煉乳拌勻
  • 步驟 9/18
    搓圓球備用
  • 步驟 10/18
    取二份大面團，掇在一起壓扁
  • 步驟 11/18
    用擀麵杖長舍片，放入2料紫薯球和適量馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 12/18
    自下向上捲起後，從中間一切為二
  • 步驟 13/18
    依次做好其它幾個，切面向下擺入烤盤中
  • 步驟 14/18
    送入烤箱，加盤熱水發酵至2.5倍大
  • 步驟 15/18
    取出，表面刷層全蛋液
  • 步驟 16/18
    送入預熱好的烤箱中下層：180度，上下火
  • 步驟 17/18
    烤25~30分鐘左右
  • 步驟 18/18
    表面上色後，取出烤盤，將麵包移至烤架上待涼
小貼士

1、天氣涼了，麵糰發酵是問題，掌握好溫度後，只看狀態，不好看時間

2、你也可以根據自己喜歡，改換豆沙餡或是其它餡料

3、紫薯餡：一般情況下，我一次性會多煮一些，再搗成泥，分份放冰箱冷凍，想用時，提前取出化凍即可

4、烤制時間和溫度與麵糰多少有關係，這個麵包，我前後烤了27分鐘

釋出於 2020-01-06
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