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煉乳紅薯小方酥
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近視ruthless

那天學做“抹茶山芋酥”時還剩了一些餡料,前兩晚有事沒做成;要是壞了扔掉那多可惜啊。今晚有空了,可以做點什麼呢,於是突然想到了前幾天好向有收藏的一個話題:豆沙一口酥(清歡的煙火生活),感覺不錯,簡單又便捷;作者使用的是豆沙做餡料,而我沒有,正好可以把豆沙改換為紅薯餡好了,凡事都不應該照葫蘆畫瓢,也可以根據自己的條件,做適當地改變,哈哈,說幹就動手了。  做的快要進烤箱前,就是已將“煉乳紅薯酥”卷好分段時,感覺切出來的兩端末節,與其它的相比外觀有點難看,就準備把它拿起來重新整一下,在手捏的過程中,突然想到了,哎,何不將這4小塊,整個小花臉出來,不就好看多了,於是拿來牙籤,就在麵糰整出了眼睛和嘴巴,真是有點花臉的味道,再一想,這個是不是也可以和“萬聖節”掛上鉤呢,為了更形象,在進烤箱前,又拿了8個葡萄乾,安裝在眼睛上了,似乎還有點“鳥叔”味道了,不管了,就是它了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
煉乳 1大勺
黃油 40g
糖粉 10g
砂糖 10g
蛋液 40g
紅薯餡 120g
芝麻 適量
蛋液 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅薯餡中加入煉乳
  • 步驟 2/16
    攪拌均勻,搓成兩個細長條備用
  • 步驟 3/16
    軟化的黃油切塊,加入糖粉和砂糖,用打蛋器打至羽毛狀
  • 步驟 4/16
    然後分三次加油蛋液,每加一次需拌勻再加下一次
  • 步驟 5/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/16
    戴上一次手套,捏成麵糰
  • 步驟 7/16
    將麵糰擀成長方形麵餅
  • 步驟 8/16
    用刀將麵餅一切為二,再放上事先卷好的紅薯餡料卷
  • 步驟 9/16
    將兩邊包住紅薯餡料,收口處向下,再切成均勻小段
  • 步驟 10/16
    將兩頭4個小段,稍整合下,用牙籤勾勒出眼睛和嘴巴
  • 步驟 11/16
    均勻地放入鋪好油紙的烤箱上,同時預熱烤箱:180度上下火
  • 步驟 12/16
    表面刷層全蛋液
  • 步驟 13/16
    撒上黑芝麻,取8個葡萄乾,分別放在小花臉的眼睛處
  • 步驟 14/16
    送入預熱好的烤箱中層:180克上下火,烤30分鐘
  • 步驟 15/16
    表面金黃即可,時間到,取出烤箱。
  • 步驟 16/16
    有木有點“萬聖節”的感覺啊~~~
小貼士

1、紅薯加適量煉乳攪拌,味道更香甜

2、麵糰無需揉捏過度,只要捏成分團就可以了

3、原作者是180度上下火25分鐘,我實際是烤了30分鐘,所以溫度與時間還需自己掌握

釋出於 2019-10-24
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