小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，有“代參湯”之美稱。谷之愛沁州黃小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。紅薯小米粥一款簡單營養好吃的粥。