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紫薯橙皮面包
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澈忻粕韶俗

週末做的這款麵包愛死了，本來緣於幾個非常漂亮的橙子，總感覺丟掉橙子皮可惜，於是乎刮下橙皮用白糖漬起來，再加入酸奶揉一個麵糰，包進美美的紫薯泥，最後漂亮又美味的麵包就誕生了。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
糖漬橙皮 30g
雞蛋 1個
鹽 2g
酸奶 130ml
紫薯泥 適量
白糖 20g
酵母粉 4g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需要的材料，紫薯泥提前做好放冰箱了
  • 步驟 2/14
    酸奶+雞蛋+糖和鹽混合均勻
  • 步驟 3/14
    加入糖漬橙皮混合（橙子皮提前刮下，用白糖漬一晚即可）
  • 步驟 4/14
    再放入麵包粉和酵母粉
  • 步驟 5/14
    用筷子攪拌至無干粉狀態後用保鮮膜蓋起來，放冰箱冷藏1小時
  • 步驟 6/14
    鬆弛好的麵糰取出揉至有很好的延展性，加入軟化的黃油
  • 步驟 7/14
    繼續揉至出手套膜
  • 步驟 8/14
    包上保鮮膜後開始發酵至兩倍大
  • 步驟 9/14
    發好的麵糰排氣、分小份滾圓鬆弛十分鐘
  • 步驟 10/14
    取一份擀開，放上紫薯泥（紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+檸檬汁壓成泥即可）
  • 步驟 11/14
    捲起成麵包胚
  • 步驟 12/14
    依次做完所有的麵包胚，排入烤盤
  • 步驟 13/14
    二次發酵至兩倍大後刷上蛋液
  • 步驟 14/14
    入180度的烤箱中層15分鐘即可
小貼士

麵糰用冰箱靜置法吸收了水份更容易出膜，手工揉很容易。

橙皮最後提前做，味道釋放後更顯清新。

釋出於 2023-11-28
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