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紫薯肉鬆麵包卷
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仗義sociology

上次做的紫薯火腿腸麵包，放了兩天之後仍然保有綿軟，深受家人的歡迎。繼續消滅買的紫薯，這次加大了紫薯的比例，裹以肉鬆，做成小小的麵包卷，灑了白芝麻再烤，不僅外形可愛，而且香軟好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
紫薯 120g
玉米油 15ml
鹽 1.5g
牛奶 110ml
白糖 20g
雞蛋 1個
酵母粉 3g
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯去皮，切成小塊蒸熟後搗成泥，冷卻，麵包機內桶中放入所有原料，雞蛋打散後放入大部分，留少許刷蛋液
  • 步驟 2/13
    攪成麵糰，一次發酵
  • 步驟 3/13
    準備芝麻、雞蛋液、肉鬆
  • 步驟 4/13
    從麵包機內取出一次發酵好的麵糰
  • 步驟 5/13
    排氣，均勻分割成12個
  • 步驟 6/13
    擀成長方形
  • 步驟 7/13
    在一端放入適量肉鬆
  • 步驟 8/13
    從上往下捲起，介面朝下放置
  • 步驟 9/13
    再刷蛋液、裹上芝麻，排入烤盤
  • 步驟 10/13
    放入烤箱二次發酵
  • 步驟 11/13
    40分鐘後，二次發酵成功
  • 步驟 12/13
    放進烤箱烤，160度，烤15分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好的紫薯肉鬆麵包卷
小貼士

1.紫薯蒸之前切成小塊，較易蒸熟，蒸好之後先晾涼再與麵粉等原料混合，以免影響麵包發酵效果。

2.將麵包生坯放入烤盤二次發酵，要注意不能距離太密，發好後不會粘連。

釋出於 2023-05-29
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