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紫薯乳酪麵包
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祈禱vanish

最後一小包奶油乳酪,大約可以用三五道麵包來解決。做蛋糕或許會更快一些,但對於麵包的偏好更多一點。正好,有那麼幾塊蒸熟的紫薯,最後的乳酪麵包,就從紫薯開始。一番糾結,終究還是沒在紫薯里加糖加油,就這麼吃原味紫薯,或許更好。不是很明白,為什麼不把紫薯與乳酪混合,而是分別放入麵皮裡。當然,這也是別一種趣味。原方的麵粉應該偏少,麵糰稀軟近似於夏巴塔麵糰。自作主張,加了20克麵粉。140克麵粉揉出的麵糰,看起來正好。包餡,烘烤,麵糰很快變成圓鼓鼓的金色球體。忍不住切開來,紫薯與乳酪,一紫一白,在嘴裡融合在一起,還真是挺好。。。。

時間:1-2小時
食材
65g
乾酵母 2g
高筋粉 140g
白砂糖 20g
奶粉 4g
雞蛋 27ml
2g
黃油 10g
牛奶 12g
蒸熟紫薯 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰:水65克,乾酵母2克,高筋粉140克,白砂糖20克,奶粉4克,雞蛋27克,鹽2克,黃油10克 餡料:奶油乳酪50克,牛奶12克,白砂糖7克,蒸熟紫薯100克
  • 步驟 2/17
    將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶,啟動和麵程式。
  • 步驟 3/17
    攪拌成均勻面團,加入黃油。再次啟動和麵程式。
  • 步驟 4/17
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 5/17
    滾圓,放入大碗,進行基礎發酵。
  • 步驟 6/17
    將紫薯用勺壓成泥,備用。
  • 步驟 7/17
    奶油乳酪室溫軟化,攪拌順滑,加入白糖,拌勻。
  • 步驟 8/17
    分次加入牛奶,攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    成順滑無顆粒狀態,備用。
  • 步驟 10/17
    麵糰長大至2-2.5倍。
  • 步驟 11/17
    排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/17
    擀成圓片。放入三分之一紫薯泥,
  • 步驟 13/17
    再放入三分之一乳酪餡。
  • 步驟 14/17
    包起,捏緊收口。
  • 步驟 15/17
    收口向下,放入烤盤中,最後發酵至麵糰長大到2-2.5倍。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20-30分鐘。
  • 步驟 17/17
    表面金黃,出爐,晾涼後食用。
小貼士

發酵時間需根據氣溫情況而定。

紫薯與乳酪的擺放次序可以隨自己喜好任意調整。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-20
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