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紫米乳酪麵包
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我對你有想法鴨

如今淘寶賣的很火，基本都是用白吐司片夾一層紫米一層乳酪餡兒，我還是比較喜歡吃成品，所以製作了這款獨立版本的紫米乳酪雙餡兒麵包。不要減糖量，已經被我減到不怎麼甜了

食材
麵粉 250g
酵母 4g
雞蛋 1個約50g
糖 30g
鹽 1g
奶粉 5g
水 108g
黃油 25g或更少
紫米餡 適量
紫米 若干，200g差不多
煉乳 適量，不行再少量加糖
香草奶油乳酪餡 適量
乳酪 200g
發酵黃油 20g
香草精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰材料放進麵包機or廚師機，成形後再放黃油，這都常識了
  • 步驟 2/9
    紫米加水蒸熟，蒸的稍微軟一些，然後加煉乳攪勻，我又加了一小丟糖，實在不怎麼甜
  • 步驟 3/9
    製作乳酪餡兒，其實挺容易的，用一般的乳酪就可以，香草精也不用太多，一點點味道就很濃郁
  • 步驟 4/9
    麵糰常溫發酵1小時後分割，隨便大家分成N個，大了吃著爽做著容易，小的費力氣，我不嫌麻煩地分了10來份。每個麵糰分兩份中間發酵鬆弛，稍小的放紫米餡兒，大的抹乳酪餡兒
  • 步驟 5/9
    就這樣，跟包子一樣，紫米的小包包放進裡面裹起來
  • 步驟 6/9
    包緊，不然乳酪餡兒露出來可就不好吃了
  • 步驟 7/9
    如果做的麵糰小呢可以放進某模具，麵糰大就直接堆在烤盤烤布上吧，第三次發酵20～30分鐘隨意，上下管180度15分鐘，上色後可以將上管溫度適當下調。
  • 步驟 8/9
    我烤完的成品總是樣貌平平
  • 步驟 9/9
    可是分層和口感，應該是淘寶也無法比擬的
釋出於 2018-06-04
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