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麻薯夾心紫米乳酪可可軟歐
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昹彼岸花開蒙花_

原方來自Named小小s～可是家裡沒有果乾和紅豆 於是乎就想到了超火的紫米乳酪包 這兩個內陷一搭真的好好吃吃！

整個麵包的油量和糖量有調整 特此記錄一下啦～

吃起來是略甜的 絕對不會覺得太甜的！主要來自麻薯和麵包體的淡甜味 所以要做千萬千萬不要減糖啊！不然紫米陷真的沒味道咯～

食材
高筋粉（金像） 240g
可可粉（舒可曼） 10g
鹽 3g
糖 30g
酵母 3.5g
黃油 15g
水 163g
糯米粉（太象） 70g
粘米粉 20g
牛奶 120g
血糯米 40g
煉乳 8g
奶油乳酪 36g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    血糯米浸泡一夜 加超過米2cm的水上蒸鍋蒸熟，趁熱拌上8g煉乳，36g奶油乳酪。其實我用的是塗抹型乳酪，超不多就是兩小塊（一塊17.5g的那種包裝），因為覺得塗麵包沒味兒買了一直沒吃=_= 做麵包夾餡意外得不錯！
  • 步驟 2/6
    麻薯材料除黃油外混合用筷子攪勻，上蒸鍋大火蒸15分鐘，都凝結成固體就好啦。趁熱拌入黃油8g，拌勻，放冰箱冷藏。
  • 步驟 3/6
    可可麵糰材料除黃油和酵母外混合，和成均勻的麵糰，靜置40分鐘。再加入黃油和酵母揉至擴充套件階段。
  • 步驟 4/6
    蓋溼布發酵至兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮就好，我大概發了40分鐘～
  • 步驟 5/6
    麵糰，麻薯，紫米乳酪都均分成六份，然後包包包！大家應該都會包啦…包完以後整形去發酵。
  • 步驟 6/6
    烤箱180度20分鐘，出爐放涼，超級超級軟！開吃吧
小貼士

1.我覺得分成6g一頓的量正好，還可以隨便吃點別的就飽啦～

2.一個包大概是370大卡的樣子，雖然我一頓就吃了兩個

釋出於 2018-06-11
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