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全麥紫米肉鬆蛋黃軟歐麵包
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麥田稻鶯袁哊常

全麥的麵糰，低脂低油，非常健康。麵包體非常柔軟，加入了雜糧紫米增添營養，肉鬆提味。完美超級好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 50g
水 150g
酵母 3g
白砂糖 30g
鹽 3g
黃油 25g
煮熟紫米 240g
肉鬆 100g
鴨蛋黃 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫米提前煮熟備用
  • 步驟 2/9
    麵糰材料除黃油外，按照先液體最後面粉的順序投入廚師機
  • 步驟 3/9
    廚師機1.2檔切換大約揉20分鐘就可以，揉到擴充套件狀態。加入黃油先用1檔將黃油揉進麵糰，轉3檔15分鐘即可
  • 步驟 4/9
    取出麵糰滾圓，放入容器，蓋上蓋子或者保鮮膜。 進行一次發酵，溫度控制在25-28之間 一發溫度不可超過30度，發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/9
    取出按壓排氣，邊緣的大氣泡拍掉
  • 步驟 6/9
    平均分成4份。每份100g左右
  • 步驟 7/9
    滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/9
    取一份鬆弛好的麵糰擀開成圓形
  • 步驟 9/9
    取60g紫米餡均勻的平鋪上去
小貼士

紫米用水浸泡4個小時以上，我一般都是浸泡過夜，然後按照做白米飯的方式煮熟即可 我一般會多做一些密封放冷凍裡。用時候拿出來微波解凍就可以了

釋出於 2018-10-08
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