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紫菜肉鬆蛋糕卷
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光明磊落

小朋友最愛蛋糕店的紫菜壽司卷，買了一盒，我仔細地看了下，明白了，這不就是蛋糕卷麼，加紫菜、肉鬆、黃瓜、火腿捲起來就成，做起來也不難，小小的一個才六個，就是十多塊錢，趕緊自己做吧。

週末捲了兩盤，小朋友當早餐剩下的當零食全部消滅得乾乾淨淨，非常地有成就感呢。食材都是精挑細選的，口感真的比買的還好吃。

蛋糕體用的是小四卷的方子，非常的綿軟，搭配海苔片非常好吃哦

食材
雞蛋 4個
油 40克
牛奶 40克
糖 40克
黃瓜 1根
火腿 1根
芝士 幾片
肉鬆 1盒
沙拉醬 1瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋糕食材準備好
  • 步驟 2/13
    蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的盆裡
  • 步驟 3/13
    蛋黃液加入植物油，用打蛋器打至融合
  • 步驟 4/13
    加入牛奶，再次攪拌至融合
  • 步驟 5/13
    蛋白分次加入白砂糖，打至出現小彎鉤
  • 步驟 6/13
    將蛋清和蛋黃糊混合均勻後倒入鋪了油紙的烤盤裡，表面刮平，用力震出氣泡
  • 步驟 7/13
    將烤盤放入烤箱中層，180度烤20分鐘，出爐，倒扣，蓋上油紙防止表面乾燥
  • 步驟 8/13
    紫菜、肉鬆等準備好
  • 步驟 9/13
    蛋糕微微還有點熱的時候，就可以捲了，將兩片紫菜放在蛋糕片下面
  • 步驟 10/13
    蛋糕表面抹上沙拉醬
  • 步驟 11/13
    依次擺放上芝士片、黃瓜、火腿、肉鬆
  • 步驟 12/13
    用油紙順勢捲起來，放冰箱冷藏定型
  • 步驟 13/13
    切片即可食用
小貼士

注意三個小細節，蛋糕卷絕對不開裂

1、蛋白打至溼性發泡即可。

2、蛋糕卷出爐，撕去底面的油紙後立刻覆蓋在表面，防止冷卻的過程中水分蒸發，表面乾燥。

3、千萬不可等蛋糕片全部涼透再卷，絕對會開裂的，晾至不燙手的時候就可以捲了。

釋出於 2022-07-29
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