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肉鬆蛋黃酥
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徐大哈哈哈哈

有幾個不願意吃豆沙蛋黃酥的小夥伴。於是這款肉鬆蛋黃酥的好評度超級高。一點都不會膩。

食材
豬油 53g
糖粉 30g
水 60g
中筋麵粉 150g
低筋麵粉 120g
蛋黃液 適量
芝麻 適量
肉鬆 一包我是隨意加的
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熬豬油！借鑑其他方子。熬的時候加一小碗水，蓋鍋蓋。然後繼續熬就好啦
  • 步驟 2/9
    把水油皮的材料，統統扔進麵包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。（此處，我有了個廚師機，於是我都扔廚師機裡了）
  • 步驟 3/9
    水油皮每個分成15g的小團。
  • 步驟 4/9
    將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。
  • 步驟 5/9
    將油酥包裹在水油皮裡，並擀一次，卷一次。連續三次。
  • 步驟 6/9
    壓成圓形後，先放入一層肉鬆，可以多放一點。再放入整個鹹蛋黃。（蛋黃可以之前先180°烤5分鐘）
  • 步驟 7/9
    放入蛋黃後，繼續加肉鬆。再捏合成團。
  • 步驟 8/9
    每個酥上塗上蛋黃液，撒芝麻。蛋黃多塗點，是蛋黃液。因為，我雞蛋不夠，塗少了
  • 步驟 9/9
    180°烤箱上下火加熱30分鐘。
小貼士

這個方子是16個的量。烤盤正好能放下。肉鬆最好選擇酥酥的那種，真的很好吃。根本停不下來！

釋出於 2018-09-08
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