中秋節不想折騰月餅，做個酥餅應景，結果出爐被搶了，還有一隊人排隊等著吃酥。等我一批一批做出來吧。嘿嘿嘿，不過我一直認為授人以魚不如授人以漁，把做蛋黃酥的真本領學到了，想吃自己做不是更好嗎。要是能親手做一盤好看又好吃的酥點送人，那感覺就更好了。酥類點心，給人感覺是很難很複雜，真心話，複雜是有點複雜，難倒真的不難，照著配方，按著步驟做就好了。

酥類點心用什麼麵粉比較好？大多數配方中都是用中筋麵粉，水油皮和油酥都用中筋麵粉，我這一次做的時候稍稍做了改動，水油皮用高筋麵粉，油酥用低筋麵粉，效果非常好。不容易混酥，開酥過程也比較好操作。一直都很喜歡用金龍魚烘焙粉，高筋麵粉和低筋麵粉都是進口小麥粉，蛋白質質量比較好，麵粉的質量穩定性也非常高。做麵包比較鬆軟，做蛋糕不容易塌陷回縮，做點心口感很妙。對於烘焙愛好者來說，麵粉挺重要的。

    備好材料咱們一起做吧。絕對會驚豔到你的家人和朋友，因為它真的很好吃。今天做的蛋黃酥跟普通我們預設的豆沙蛋黃酥不一樣，沒有用豆沙，用了肉鬆，吃起來感覺完全不一樣啊。