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鹹蛋黃酥餅
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漫天蒲公英辛

老公第一次吃老楊蛋黃酥餅，說好吃，自己家裡有材料，所以自己動手，成品太讚了，比外面售賣的好吃多了，太酥鬆了！對！又酥又鬆口，咬一口會在嘴裡融化的感覺，老公讚不絕口！所以大家別切得太小了哦！

簡單易做！

鹹蛋黃我用的是紅太陽的袋裝蛋黃，雞蛋的！

菜譜中是3粒鹹蛋黃，口感特別酥鬆，就像拿在手裡要滑掉，含在口裡要融化般，而只加2粒鹹蛋黃，口感會緊緻些，比曲奇口感更酥，也是不錯的哦！切記…糖只能用糖粉或者細砂糖，不能用大粒的白砂糖！

食材
黃油 40g
玉米油 40g
鹹蛋黃 3個
細砂糖 30g
中筋粉 130g
新鮮蛋黃 1個
撒面的黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鹹蛋黃蒸熟壓碎，黃油室溫放軟
  • 步驟 2/5
    黃油加白糖用手動攪拌器攪打至糖融化，黃油有些發白，然後加玉米油繼續攪拌一會
  • 步驟 3/5
    在拌好的油醬中倒入過篩好的中粉，上下攪拌，千萬別打圈！均勻後加入碎蛋黃拌均，包上保鮮膜冰箱冷藏半小時（天冷的時候可以不必冷藏，冷藏是為了操作方便點，因為做好的麵糰比較軟，但是不粘手也不會油油的）
  • 步驟 4/5
    烤箱預熱170度，新鮮蛋黃加四分之一的蛋白一起打散，刷於餅胚表面，並撒上黑芝麻輕按下讓芝麻粒更好的黏在餅胚上。
  • 步驟 5/5
    視個人烤箱的脾性，我的烤箱是170度15分鐘。看到邊緣上色就表示好了，注意觀色哦！
小貼士

入口酥化，真的很棒！和曲奇餅乾比較那是完全不同的口感，相信你會愛上它的！

釋出於 2018-07-29
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