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鹹蛋黃海苔肉鬆牛扎酥
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言語而不能暨怍風

繼雪花酥之後的又一風靡吃貨圈的牛扎酥，個人覺得單吃鹹蛋黃酥條的口感一般，但是當微鹹的酥條遇上柔韌微甜的牛扎，香脆的海苔肉鬆，口感立馬變得驚豔了，但是其做法非常簡單，中間的牛扎也可以按照之前的牛扎餅的做法，只是這個配方更軟，也更容易粘合，適合溫度低時候的操作，此配方同樣適合牛扎餅。做好的牛扎酥密封好，不影響口感的話一週內吃完比較好！

食材
鹹蛋黃肉鬆酥 15對（30塊酥條）
海苔脆肉鬆 適量
黃油 32克
奶粉 18克
棉花糖 75克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    ️原味牛扎：黃油小火融化成液體後，加入棉花糖不斷按壓畫圈快速混合成均勻的棉花糖液體，狀態參考影片。具體可以參考https://www.xiachufang.com/recipe/102889385/。
  • 步驟 2/7
    關火，加入奶粉與棉花糖混合均勻。
  • 步驟 3/7
    將奶粉與棉花糖混合均勻至影片狀態。
  • 步驟 4/7
    將融好的牛扎糖裝入裱花袋中，剪一個小口，將兩塊鹹蛋黃酥的平的那一面擠上牛扎，由於牛扎非常軟，所以非常好操作，將牛紮在酥條上薄薄的擠一層，把其中的一塊牛扎酥上粘上肉鬆備用。
  • 步驟 5/7
    再將另一塊鋪上了牛扎的酥條蓋在鋪上了肉鬆的酥條上，四周按壓粘合即可。操作是不是非常的簡單呢？一起做起來吧！
  • 步驟 6/7
    包裝好就可以送人啦！
  • 步驟 7/7
    ️鹹蛋黃牛扎：提前將兩個鹹蛋黃噴高度白酒烤熟，烤箱120度8-10分鐘左右，用勺子按壓成鹹蛋黃碎即可（可以不用按太碎，有點顆粒感也不錯哦！）黃油小火融化成液體後，加入棉花糖不斷按壓畫圈快速混合成均勻的棉花糖液體，加入鹹蛋黃碎混合均勻，關火，加入奶粉與鹹蛋黃棉花糖混合均勻。具體可以參考https://www.xiachufang.com/recipe/102889385/。如果用鹹蛋黃酥可以不用夾鹹蛋黃牛扎哦，但是如果加鹹蛋黃的話，那這就是一塊土豪鹹蛋黃海苔肉鬆牛扎酥，因為成本真的太高了
小貼士

如果做的比較多，牛軋糖變硬了的話，沒關係，烤箱150度，放進去2-3分鐘就會變軟啦！

釋出於 2019-02-15
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