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稻香村版 海苔肉鬆磅蛋糕
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楊詩凡藥

磅蛋糕的特點就是油大，以前在北京時特別喜歡稻香村的海苔肉鬆蛋糕，但當時還沒有接觸烘焙，自己研究出的這個方子，做了幾次了，除了甜度略底，其實真的跟稻香村的味道一樣。。開心！！

我用的是PYREX的4.8CUP/1.13升玻璃模具（18.8*10.6*6.8CM）。

食材
普通麵粉或低筋麵粉 1.5cup
黃油 1cup/220克
細砂糖 5tbsp
雞蛋 4個
鹽 1/4tsp
泡打粉 1tsp
小蘇打粉 1/4tsp
肉鬆 3tbsp
海苔 15片（10*60釐米），打碎
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油室溫軟化，用電動打蛋器打勻。加入細砂糖打發，呈羽毛狀。
  • 步驟 2/5
    分次4-5次加入打勻的全蛋液。
  • 步驟 3/5
    篩入粉類的混合物，拌勻；然後再加入打碎的海苔和肉鬆，拌勻。
  • 步驟 4/5
    拌勻的麵糊倒入模具，表面抹平。
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱170℃/340℉，烤40分鐘，轉160℃/320℉，再烤35分鐘，烤出後馬上脫模，放涼收入密封盒。
小貼士

-我用的模具比較大，而且我家烤箱是美國用氣的大烤箱，所以溫度可能不是太高，用的時間比較長，這樣芯上不會有面糊，而且不會使外面烤乾。

-黃油一定要非常軟化，要不不容易打勻打發。

-蛋液要一次少量加入，打勻再加下一次，防止油水分離。

-這個方子糖量偏少的，如果喜歡甜一點的，可以適當增加糖量哦。

釋出於 2018-08-17
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