jxcaipu logo
海苔肉鬆磅蛋糕
11.2萬 熱度 59 收藏
傷情undertaking

海苔和肉鬆是絕配，如果吃膩了肉鬆海苔蛋糕卷，可以試試這款喲

食材
黃油 130g
雞蛋 2只M號（約110g）
糖粉 80g
低筋麵粉 130g
海苔 1片包壽司用的大小
肉鬆 適量（我放了80g，自制肉鬆，使勁放不心疼哈哈哈????）
泡打粉 3g
飲用水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好黃油放入碗中，切塊室溫軟化
  • 步驟 2/9
    放入稱量好的糖粉
  • 步驟 3/9
    黃油打發至泛白成羽毛狀，大概需要高速打發5分鐘，圖中是打發好的樣子
  • 步驟 4/9
    下面準備雞蛋液：另拿一碗，將雞蛋打散（不小心混入了幾片海苔碎，請忽略～哈哈哈）
  • 步驟 5/9
    向打發好的黃油中分多次加入雞蛋液，每次加入後高速打發2分鐘，以避免水油分離。每次等混合均勻才能加入下一次雞蛋液，切記切記！如果中途分離得厲害可以加入一小勺麵粉（份量中的）一起打發，因為麵粉可以幫助吸水。大概要新增6次～圖中為全部雞蛋液分次加完後的狀態
  • 步驟 6/9
    下面稱量麵粉：取一個乾淨乾燥的碗，將麵粉過篩，加入泡打粉混合均勻。海苔剪成碎末放在另一個碗中。（圖中把麵粉和海苔這時已經放一起，其實對於之後過篩時不太方便，所以建議還是將麵粉和海苔分別放在兩個碗裡）
  • 步驟 7/9
    先向裝著打發好的黃油雞蛋的碗裡篩入麵粉，然後加入海苔碎和肉鬆，翻拌均勻～大部分磅蛋糕菜譜這一步都說要攪拌80至120下，我之前試過很累，所以我一般都是翻拌至無干粉就停下的，圖中即為已經翻拌完成的狀態～
  • 步驟 8/9
    麵糊放入模具中，整成兩邊高中間凹的形狀，有利於烘烤時形成自然裂口，如圖示～
  • 步驟 9/9
    放進預熱過的烤箱～190度下層45分鐘自己家的烤箱脾氣自己摸索哈～我的方子中烘烤的時間和溫度僅供參考。中途可開啟加蓋錫紙以免上色過深～烤好後脫模，趁熱每個面都刷上一些飲用水（我怕磅蛋糕太乾，一般考完後都會刷一些水），一定要趁熱！！喜歡口感幹一點的廚友可以省略這一步。如果你跟我一樣喜歡溼潤口感的，記得刷飲用水喲～不過不要貪多，適量即可刷完後等到不那麼燙手就切片吃吃吃吧～配咖啡或牛奶更贊哦
釋出於 2018-11-23
46
相關菜譜
寫評論