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蛋黃酥
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小小黃陰念

“蛋黃酥餅”是在中式的茶點桃酥的基礎上，加了煮熟的雞蛋黃，有點像瑪格麗特的做法，但又不完全一樣，因為瑪格麗特配方里的澱粉比較多。這款點心加了蛋黃之後，營養更加豐富，味道也特別好。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 65g
低筋麵粉 160g
熟蛋黃 2個
雞蛋 1個
白糖 60g
鹽 1g
泡打粉 2g
水 15g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把黃油溶化。
  • 步驟 2/14
    加入雞蛋、白糖。（留一點蛋液，塗刷表面用）。
  • 步驟 3/14
    再加泡打粉、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    篩入低粉。
  • 步驟 5/14
    用篩網把熟蛋黃過篩後加入。
  • 步驟 6/14
    上下翻拌。和成光滑麵糰，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 7/14
    均勻的分成11個生坯，團球后裝入烤盤。
  • 步驟 8/14
    將其輕輕按扁。
  • 步驟 9/14
    用細毛刷刷蛋液。
  • 步驟 10/14
    撒一些黑芝麻。
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱180度後，放入中下層烤10分鐘。
  • 步驟 12/14
    然後放中上層烤8分鐘。
  • 步驟 13/14
    取出烤盤，自然晾涼。
  • 步驟 14/14
    裝盤即可食用。
小貼士

1、不可過分的揉麵，防止出筋，能成團即可。

2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否則芝麻很容易掉下來。

3、烤制的時間僅供參考。

釋出於 2024-02-02
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