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巨無霸蛋黃酥
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英姿勃勃divine

這天氣做蛋黃酥是麻煩事情

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
豬油 60g
白砂糖 20g
沸水 100ml
鹹蛋黃 16個
蓮蓉 400g
Q心酥 4根
兒童肉鬆 50g
蛋黃液 2個
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵皮:將200克低粉白砂糖豬油沸水倒入麵包機
  • 步驟 2/15
    啟動和麵模式，30分鐘後，繼續放麵包機醒一會
  • 步驟 3/15
    油酥:豬油低粉混合，放冰箱冷藏15分鐘
  • 步驟 4/15
    油麵與油酥各分成16個小團
  • 步驟 5/15
    油酥包入油皮
  • 步驟 6/15
    擀成長條
  • 步驟 7/15
    從上往下捲起，醒15分鐘
  • 步驟 8/15
    收口朝上再擀成長條，再款起來，再放鬆15分鐘
  • 步驟 9/15
    兩邊向中間壓，壓扁，擀成圓餅
  • 步驟 10/15
    蛋黃酥用白酒浸泡一夜，烤180度5分鐘
  • 步驟 11/15
    蓮蓉分成25克小圓，壓扁放入q心酥肉鬆蛋黃，包成圓
  • 步驟 12/15
    包入麵糰裡
  • 步驟 13/15
    抹上蛋黃液，壓上芝麻
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱180度烤25分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好裝盒
小貼士

蛋黃要浸泡去腥味，

釋出於 2023-04-03
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