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蛋黃酥
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裴春蝶裴

蛋黃酥有種無法抵擋的魅力，作為中式糕點，也算是很巔峰了。三層口感，層層的酥皮，綿甜的豆沙，再而就是鬆軟沙沙的蛋黃。一口下去就很滿足了

時間:1-2小時
食材
水油皮： 適量
中粉 180g
水 98g
豬油 90g
糖 8g
油酥： 適量
內餡： 適量
豆沙 每個20g
蛋黃 16個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把水油皮和油酥，都各自和成麵糰，包保鮮膜靜置半個小時
  • 步驟 2/13
    蛋黃泡油後撒白酒或米酒180度烤8分鐘
  • 步驟 3/13
    把豆沙分成每個20g包入蛋黃備用
  • 步驟 4/13
    水油皮和油酥各自分成16份搓園水油皮像包包子一樣包油酥擀成圖狀
  • 步驟 5/13
    捲起
  • 步驟 6/13
    在擀成圖狀
  • 步驟 7/13
    捲起
  • 步驟 8/13
    然後就擀成片就可以包了注意收口捏緊刷蛋液 撒黑芝麻180度烤35分（上色就可以取出）
  • 步驟 9/13
    有多皮我偷偷的包了兩個酸菜餡好好次
  • 步驟 10/13
    成品
  • 步驟 11/13
    切面圖1
  • 步驟 12/13
    開吃
  • 步驟 13/13
    又偷吃了一個
釋出於 2018-11-17
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