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蛋黃酥
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Chim_wan

看到親們做的蛋黃酥真是有點羨慕，昨天買了材料，今天趕緊動手，下面就來看看我做的蛋黃酥吧！

食材
麵粉 200g
糖 10g
豬油 70g
水 90g
麵粉 140g
豬油 70g
鹹蛋黃 20個
豆沙餡 400g
蛋黃液 少許
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作水油皮：麵粉200克，糖10克，豬油70克，水90克，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。 製作油酥皮：麵粉140克，豬油75克，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 2/9
    蛋黃噴上白酒，放入烤箱150度，烤3-4分鐘
  • 步驟 3/9
    取20克豆沙，壓成餅放入蛋黃包起
  • 步驟 4/9
    油皮和油酥分成20份，將油皮包入油酥
  • 步驟 5/9
    擀開
  • 步驟 6/9
    捲起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，10分鐘後再擀開，捲起，靜置20分鐘
  • 步驟 7/9
    取一個麵糰擀開，放入餡料，包起
  • 步驟 8/9
    全部包好，刷上蛋液，放入少許的芝麻
  • 步驟 9/9
    放入烤箱190度，中層，烤25分鐘，烤好樣子
小貼士

將油皮包入油酥擀開卷起後一定要掌握靜置的時間

釋出於 2023-07-16
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