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蛋黃酥的美好時光
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心遠鍾疏是

閒來無事，加上去年自己買的烤箱，一時衝動報名了一個培訓班，想來也好，正好培養下自己的藝術情操，哈哈~~~小妮子我也是滿身是勁的去學習，下面給大家曬曬我的第一個作品蛋黃酥。話說自認為還是成功滴！！！

時間:1-2小時
食材
黃油 42克
中筋麵粉 70克
細砂糖 5克
水 45克
豆沙餡 180克
鹹鴨蛋黃 5個
黑芝麻 2勺
雞蛋液 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將油皮的材料混合，不斷揉至充分混合，直到麵糰光滑並用保鮮膜蓋上保持鬆弛室溫下靜置10-20分鐘。 注：水可以不一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度
  • 步驟 2/8
    同樣油酥材料也混合揉成麵糰，至麵糰光滑不粘手狀態，靜置10分鐘。
  • 步驟 3/8
    將油皮和酥皮分別分成均等的小圓球。
  • 步驟 4/8
    把油皮用擀麵杖壓平，將油酥包入分口，油皮介面朝上放置，擀成橢圓形。然後以手掌輕卷麵皮，捲成螺旋形，放置保鮮膜裡鬆弛靜置。
  • 步驟 5/8
    再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次。
  • 步驟 6/8
    將鹹蛋黃切半包入豆沙餡中備用。即成豆沙蛋黃餡。
  • 步驟 7/8
    包好餡料的蛋黃酥胚口向下，表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可。
  • 步驟 8/8
    放入預熱190度的烤箱裡面，中層烤制25分鐘即可。
小貼士

自己出爐後試吃了，味道棒棒滴，比外面賣的絕不遜色呢，哈哈。

釋出於 2018-10-04
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