今年的月餅是從中秋節前二十天就開始做，一直做到快到中秋，各種月餅也做了不少，一直還沒做蘇式月餅，是因為覺得蘇式月餅油量大，看到那麼多富含飽和脂肪酸的豬油真的感覺有點可怕，所以在做今天這個蛋黃酥的時候我把油量減了又減，心裡想著不是很酥脆也沒關係，起碼健康一些，沒想到做出來大大出乎我的意料，非常酥脆，酥脆得直掉渣，減了油量一點問題沒有呀，非常好吃還不膩。由於油量減得比較多，做的時候操作起來稍微要費勁一點，不過只要掌握要點，也不麻煩，水油皮的麵糰油量非常少，麵糰溼度比較大，有點粘，做的時候在手上和擀麵杖上稍微抹一點油就好操作啦，麵糰軟便於包好後擀麵，可以減少鬆弛的時間。非常棒的一款減了油量的方子，很推薦喲......